Evento acontece de sexta-feira, 14, a domingo, 16, reunindo atrações culturais e pratos inspirados na culinária mineira
São Sebastião da Bela Vista recebe, entre os dias 14 e 16 de agosto, a 9ª edição do Festival de Inverno, que reúne música, cultura e gastronomia. Neste ano, a culinária mineira ganha destaque com pratos preparados por pequenos empreendedores que participaram de uma etapa de capacitação e consultoria oferecida pelo Sebrae Minas.
Pelo segundo ano consecutivo, a instituição participa do festival por meio do Prepara Gastronomia, programa voltado a negócios do setor de alimentação fora do lar. A iniciativa oferece orientação para melhorar receitas, processos de produção, apresentação dos pratos e atendimento ao público.
Ao todo, 13 empreendedores receberam acompanhamento para desenvolver e preparar os produtos que serão comercializados durante o evento. O cardápio inclui pizza no cone, pastel de costela, hambúrguer artesanal, waffle, esfirra, coxinha e cuscuz.
Os pratos foram elaborados com ingredientes tradicionais da cozinha mineira, entre eles queijo Minas e meia cura, linguiça caipira, costela bovina, carne de porco, milho verde, doce de leite, goiabada e mel.
Um dos destaques será o Pão Cheio da Dona Chica, receita que é reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de São Sebastião da Bela Vista. O prato é preparado com massa folhada e recheado com carne de porco, queijo Minas e azeitonas.
Aula-show destaca saberes da gastronomia local
A programação gastronômica terá ainda uma aula-show no sábado, 15, às 19h30. Com o tema “Mãos que alimentam: galinhada das cozinheiras Taciana e Ana”, a atividade será conduzida pela chef e consultora do Sebrae Minas Ana Sandim, ao lado de Taciana do Prado, uma das empreendedoras participantes do Prepara Gastronomia.
A proposta é apresentar não apenas uma receita, mas também valorizar conhecimentos e experiências transmitidos por quem atua diretamente com a culinária da cidade.
Segundo a analista do Sebrae Minas Myrian Sousa, a preparação para o festival vai além da criação dos pratos. “O Prepara Gastronomia conduz o empreendedor em diferentes etapas da participação em um evento, desde o desenvolvimento e a padronização da receita, até a apresentação do produto e o atendimento ao cliente.”
Para ela, a experiência também permite que os empreendedores testem os produtos diante do público e avaliem novas possibilidades para os negócios após o encerramento do festival.
Preparação começou antes do evento
O trabalho com os empreendedores vem sendo desenvolvido nos últimos meses. Antes do festival, os participantes passaram por diagnósticos individuais, oficinas e consultorias presenciais com a chef Ana Sandim.
Entre os temas trabalhados estiveram o desenvolvimento e a padronização das receitas, técnicas de preparo, apresentação dos pratos e elaboração de fichas técnicas. Os empreendedores também receberam orientações para atuar em eventos realizados fora dos estabelecimentos e para melhorar a experiência de atendimento aos clientes.
Durante o Festival de Inverno, o acompanhamento continuará. O Sebrae Minas prevê a participação de 20 empreendedores nessa etapa de acompanhamento, observando na prática aspectos como organização da produção, contato com o público e experiência de venda.
A iniciativa busca fazer do festival não apenas um espaço para comercialização dos produtos, mas também uma oportunidade de aprendizado e teste para os pequenos negócios de alimentação da região.
