O Morango do Amor e o Brigadeiro são duas invenções tipicamente brasileiras — doces que nasceram por aqui e carregam, além do sabor, a memória afetiva de gerações. Agora tem também versões mais saudáveis e sem corantes artificiais do Morango do Amor vem chamando atenção nas redes: feita com fruta de verdade e ingredientes naturais. De todo modo, o Morango do Amor conquistou quem busca prazer sem culpa — e ainda mantém o charme do original.
Nas últimas semanas, uma nova receita tomou conta das redes sociais brasileiras: o morango do amor. Influenciadores, confeiteiros e curiosos na cozinha embarcaram na tendência, que une sabor, nostalgia e estética chamativa. Mas afinal, o que é esse doce que vem conquistando os internautas?
O morango do amor é uma releitura criativa da clássica maçã do amor, muito presente nas festas juninas. A receita leva morango fresco envolvido por brigadeiro branco e finalizado com uma cobertura crocante de caramelo vermelho, o que lhe garante a aparência semelhante à iguaria original feita com maçã. Além de ser servido no palito, o doce também pode ser encontrado em forma de bombom.
Produtores apontam aumento histórico de preços em pleno fim de julho, contrariando tendência de queda. Em Bom Repouso, padaria local recebeu 700 pedidos do doce em um único dia.
A paixão nacional por doces ganhou um novo capítulo com o “Morango do Amor”, versão repaginada e viral de uma receita clássica. Mas, além das redes sociais, a repercussão chegou aos campos do Sul de Minas, onde a produção de morangos é a maior do país. Por lá, produtores vivem uma alta inesperada de preços no fim de julho — período que, historicamente, marca a queda no valor da fruta.
“É uma situação atípica. Nunca tivemos isso antes”, resume Denaro Ferreira da Cunha, produtor e conhecedor da cadeia do morango em Minas Gerais. Segundo ele, mesmo com lavouras dentro da normalidade climática e boa oferta, os preços surpreenderam. “Sempre no dia 12 de agosto os preços caem a quase zero. Mas agora, ao invés de caírem, subiram. Tem morango sendo vendido até por R$ 40 a caixa.”
No vídeo, Robi Loro vai da roça do Rivaldo até a Padaria da Lili em Bom Repouso para mostrar o morango do amor na terra do morango
O fenômeno, segundo Denaro, tem nome: Morango do Amor. A receita, que reapareceu em várias versões nas redes, teria aquecido o mercado: “só na padaria da Lili, em Bom Repouso, foram 700 pedidos numa sexta-feira. E isso na cidade que mais produz morangos no Brasil!”
Bom Repouso, Senador Amaral e Espírito Santo do Dourado formam o coração da produção nacional, com lavouras em altitudes elevadas, clima frio e técnicas cada vez mais naturais. Entre os destaques da região, está o produtor Tacir Pereira, de Pouso Alegre, no bairro Massaranduba. “Ele planta e usa melaço como adubo. Diz que o segredo do sucesso dele está nisso”. Tacir é sempre o primeiro lugar em todas as festas do morango.
Onda de consumo inesperada
Tradicionalmente, os preços atingem o pico no Dia das Mães, mas despencam no inverno. Neste ano, no entanto, a curva foi invertida. “Mesmo com boa colheita e clima favorável, a procura disparou. Um amigo meu guardou 12 mil caixas e vendeu tudo. Comprou um caminhão novo com o lucro”, conta Denaro.
Hoje, o mercado do morango tem preços que variam de R$ 25 a R$ 40 — bem acima da média esperada de R$ 12 a R$ 20 para o período. As cidades que se destacam na produção de morango em Minas Gerais são Senador Amaral, Bom Repouso, Espírito Santo do Dourado e o Tacir Pereira em Pouso Alegre na região da Cruz Alta e Massaranduba, na divisa com Estiva. Também a Mape Frutas de Pouso Alegre, se destaca pela qualidade dos morangos com suas lavouras nas montanhas, na serra, em altas altitudes.
Enquanto os produtores torcem para que a “moda” dure bastante, quem ama morango — e especialmente o Morango do Amor — já sabe de onde vem o sabor: das montanhas frias e férteis do Sul de Minas.
Dica da redação
A receita tradicional do Morango do Amor ganhou versões mais naturais, sem corantes, usando melaço, beterraba, frutas vermelhas e até suco de uva. No fim desta reportagem, veja como preparar a sua versão em casa!
Apesar de algumas receitas já circularem há mais de um ano, foi apenas na segunda quinzena deste mês que a busca pelo termo disparou nos mecanismos de pesquisa, principalmente por frases como “como fazer a calda do morango do amor” e “morango do amor perto de mim”.
Na cidade de São Paulo, o doce é comercializado em docerias por preços entre R$ 20 e R$ 30. Em Pouso Alegre, chega a custar de 15 a 20 reais Mas, se você prefere preparar o seu em casa, confira aqui uma versão simples da receita que pode ser feita com corante ou mais natureba, sem o corante.
Receita de Morango do Amor
Ingredientes
Para o morango e montagem:
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10 morangos firmes e carnudos
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Palitos de churrasco
Para a calda:
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2 xícaras de açúcar cristal ou mascavo
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½ xícara de água
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1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Corante alimentício vermelho ou, se preferir mais natureba, bater duas beterrabas pequenas no liquidificador com uma xícara de água, passar na peneira e utilizar o caldo como corante. Há quem utilize, no lugar do corante ou da beterraba, a pitaya vermelha para dar cor e brilho. A pitaia também é batida no liquidificador, com casca e tudo, em 3/4 de xícara de água; também passada na peneira é utilizado apenas o caldo. Ou até mesmo o suco de uva puro, 1/4 de xícara.
Para o brigadeiro branco:
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1 lata de leite condensado
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1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
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3 colheres (de sopa) de leite em pó ainda, se prefetir, utilize 3 colheres de sopa de chocolate branco em pó ou derretido e meia lata de creme de leite
Modo de preparo
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Higienize os morangos: lave bem e seque completamente com papel toalha. Morangos úmidos dificultam a aderência do brigadeiro.
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Espete os palitos: insira os palitos cuidadosamente na base do morango, sem atravessar a fruta totalmente.
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Prepare o brigadeiro: leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó ou chocolate branco e creme de leite, mexendo sempre até atingir o ponto de enrolar. Deixe esfriar.
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Envolva os morangos: com as mãos levemente untadas, cubra cada morango com uma camada fina de brigadeiro branco.
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Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e aguarde até ferver. Adicione o corante vermelho ou caldo grosso da beterraba, caldo da pitaya ou suco de uva e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura (145 °C).
Dica: se não tiver termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água fria. Se endurecer e estalar ao morder, está no ponto ideal.
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Banhe os morangos: mergulhe rapidamente cada morango na calda e coloque sobre uma superfície untada ou papel manteiga para secar.
Agora que você já sabe como fazer, que tal experimentar essa tendência que está adoçando o feed de milhões de brasileiros? Quer mais vídeos mostrando como se faz com dicas? Espia aqui:
